Arhiv kategorij: Z vrta na krožnik

Špageti z zimsko bučo in gomoljasto zeleno

Besedilo in foto: Jerneja Jošar, univ. dipl. ing. agronomije

zimska buča, gomoljasta zelena

Sestavine za dve osebi:

  • 400 g zimske buče
  • eno četrtino majhnega gomolja gomoljaste zelene
  • tri stroke česna
  • olivno olje
  • sol
  • poper
  • voda
  • 100 g špagetov  (ali kakšnih drugih testenin)

Na srednje velike kose naribamo prej olupljeno zimsko bučo. Gomoljasto zeleno očistimo, olupimo in prav tako naribamo. Česen olupimo, stremo in nasesekljamo. V ponvi segrejemo malo olivnega olja, dodamo naribano zelnjavo, premešamo in počasi pražimo. Med praženjem večkrat premešamo. Proti koncu praženja vmešamo česen, pustimo, da zadiši in takoj nato solimo, popramo in zalijemo z malo vode. Pokrijemo in nekaj minut dušimo. Sama imam raje, če zelenjava ostane čvrsta, zato ne dušim več kot dve minuti.

Špagete skuhamo po navodilih na embalaži. Skuhane prestavimo v ponev z zelenjavo in nežno premešamo.

Postrežemo s kozarcem rdečega vina in solato iz jesenske bere mladih lističev rukole, solate rezivke, radiča za rezanje in špinače.

Ajdova kaša s pečenim brstičnim ohrovtom

Besedilo in foto: Jerneja Jošar, univ. dipl. ing. agronomije

ajdova kaša, brstični ohrovt

Sestavine za dve osebi:

  • 20 glavic brstičnega ohrovta
  • deset drobnejših strokov česna
  • sok ene limete
  • oljčno olje
  • dva ščepca morske soli
  • ena skodelica ajdove kaše
  • voda
  • lešniki

Brstični ohrovt očistimo in narežemo na polovičke. Večje brste narežemo na četrtine. V posodi zmešamo sok ene limete (ali limone), sol, olivno olje in neolupljen česnove stroke, ki jih prej stremo s plosko stranjo noža. Dobro premešamo. Vmešamo narezan brstični ohrovt in stresemo v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Položimo v prej ogreto pečico na 190 stopinj Celzija. Pečemo približno 20 minut.

Ajdovo kašo prej namočimo. Če jo namakamo eno uro, se bodo zrna tako napila, da kuhanje skorajda ne bo več potrebno. Odlijemo vodo v kateri se je kaša namakala, prilijemo svežo vodo tako, da so vsa zrna pokrita, solimo in kuhamo do mehkega.

Ajdovo kašo in brstični ohrovt zložimo na krožnik, pokapljamo z malo olivnega olja in potrežemo z grobo nasekljanimi lešniki. Zraven se poda osvežujoča solata iz motovilca.